第二回レシピコンテスト

焼き野菜　洋風スープ仕立て　

・ダイコンは1.5センチ幅の輪切りにし、面取りをして両面に切り目を入れる。

・ニンジンは5ミリ幅の輪切りにし、花形で抜く。

・ナスは1センチ幅の輪切りにし、両面に切り目を入れる。

・シロネギは3センチ幅の輪切りを6本作り、うち2本は白髪ネギにする。

・コマツナは3センチ幅に切る。

・ウインナーは縦1/4に切る。

① ライパンにオリーブオイルをひき、ウインナーを焼いて取り出す。

② ①のフライパンにダイコン、ニンジン、ナス、シロネギを入れて焼き、表面に焼き色を付け、塩胡椒をする。コマツナは軸と葉を焼く。焼いた野菜は取り出しておく。

③ ダイコンは焼き色を付けた後、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジに約10分かける。

④ ダイコン、ウインナーをコンソメスープで煮こみ、15分ほどでニンジン、シロネギを加えて15分煮る。

⑤ ダイコンが柔らかくなったら、ナス、コマツナを入れてひと煮立ちさせ、火を消す。

⑥ 器に野菜を盛り付け、スープをかけて飾りに白髪ネギをのせる。